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Postres mediteráneos

Tarta de manzana con hojaldre y crema pastelera

Escrito por elrinconcitodesusi 17-07-2014 en Tarta manzana. Comentarios (0)

Hola a todos y bienvenidos una vez más a mi modesto rinconcito.Esta vez,os traigo un clásico entre todas las tartas fáciles y ricas.Se trata, de nuestra señora tarta de manzana,con hojaldre y crema pastelera.¡Vamos a ello!

Tarta de manzana con hojaldre y crema pastelera

Ingredientes para 4 personas

1 lámina de hojaldre

1-2 manzanas peladas  y cortadas en gajos finos

Un poco de azúcar blanquilla

Para la crema pastelera

500 ml de leche

125 gr de azúcar

4 yemas de huevo

2 cucharadas de maicena

cáscara de 1 limón 

1 ramita de canela

1 cucharadita de extracto de vainilla,aroma de vainilla o azúcar avainillado 

Elaboración

Lo primero de todo,es hacer nuestra crema pastelera,ya que a la hora de añadir al hojaldre,debe estar fría.Así que,comenzamos poniendo en un cazo,la leche con la corteza de limón, la ramita de canela y el azúcar avainillado o aroma de vainilla, dejaremos hasta que rompa a hervir,retiramos del fuego y le quitamos la cáscara de limón y la ramita de canela.Por otro lado,en un ball echamos el azúcar y las yemas y batimos,hasta que queden blanquecinas.a continuación,se va agregando a esta mezcla la harina de maiz,poco a poco, y removiendo,para que se vaya integrando bien.Cuando esté totalmente integrada,cogemos la leche del cazo y la vamos echando muy poco a poco a la mezcla de yemas,para atemperarlas y evitar grumos,sin dejar de remover.Una vez esté integrada toda la leche con la mezcla de yemas,echamos de nuevo al cazo y calentamos hasta hervir,sin dejar de remover,a fuego medio,hasta que consiga el espesor propio de esta crema.Reservar y dejar enfriar.

Precalentar el horno a 200º

Cogemos nuestra lámina de hojaldre,en mi caso era cuadrada,así que para darle forma redonda,utilicé la tapadera de una olla y recorté con el cuchillo de forma perpendicular,sin arrastrar el cuchillo por la masa,para evitar que se rompieran las capas del hojaldre.Poner con el sobrante una tira alrededor de toda la base de la tarta,(para que a la hora de hornear y colocar la crema,tenga borde donde apoyarse,y no se derrame) y pinchar con el tenedor varias veces para que no suba demasiado.Poner en una placa de horno y meter durante 10 minutos a 200º.Mientras la base de la tarta se va haciendo un poco,aprovechamos para ir cortando la manzana (o manzanas) en gajos finos,laminados.Una vez hayan pasado 10 minutos,sacamos el hojaldre del horno,(pero el horno lo dejamos funcionando a igual temperatura) dejamos 1 minuto que se vaya quitando todo el calor concentrado de la base y a continuación,repartimos generosamente,la crema pastelera por todo el hojaldre,colocamos nuestras láminas de manzana y metemos de nuevo otros 10 minutos más a 200º.Pasado este tiempo,sacamos nuestra tarta y espolvoreamos un poco de azúcar por encima y metemos de 2 a 4 minutos más al horno a 200º Y listo!





Crema de plátano con mascarpone y chocolate

Escrito por elrinconcitodesusi 16-07-2014 en Crema de plátano. Comentarios (0)

Hola a tod@s! Hoy os traigo un postre fácil,rico y muy rápido de hacer.Se trata de una crema de plátano bien nutritiva e ideal para el verano,para consumir bien fresquita.Yo he utilizado queso mascarpone,pero se puede perfectamente utilizar cualquier queso crema tipo mascarpone,y para los intolerantes a la lactosa,un queso crema sin lactosa,le va igual de bien a este postre.¡Vamos a ello! 

Crema de plátano con mascarpone y chocolate

Ingredientes para 2 comensales

2 plátanos 

1 tarrina de queso mascarpone o queso crema

de 2 a 4 cucharaditas de azúcar (dependiendo del dulzor que se quiera,puede ser azúcar blanquilla o morena)

Un poco de chocolate fundido para decorar (también sirve un poco de chocolate en crema tipo nocilla que fundiríamos en microondas unos segundos)

Elaboración

Trituramos 1 plátano y !/2 y dejamos el otro medio reservado para el emplatado.En un vaso de batidora,añadimos el mascarpone el plátano triturado y el azúcar,batimos a intervalos pequeños,ya que queremos una crema no muy líquida,pero tampoco muy espesa (debe quedar como la textura de un petit suise más o menos).Cuando la tengamos batida en ese punto,la pondremos en el plato donde serviremos,y con la ayuda de una cuchara,echamos un poco de chocolate fundido (o nocilla líquida) moviendo la cuchara intentando hacer algún dibujo,mientras cae el chocolate,y remover un pelín con la cuchara,para darle una presentación más original..Para terminar el emplatado,se corta en láminas el medio plátano que dejamos reservado y echamos un poco más de chocolate por encima de las láminas de plátano.Y listo!Se puede consumir al momento o bien dejándolo un poco en la nevera,teniendo en cuenta que,si se deja demasiado tiempo,el chocolate endurecerá,ya dependiendo del gusto,hay comensales que les gusta ese choque crocanti que aporta el chocolate cuando se enfría del todo y hay otros que prefieren comerlo al momento para deleitarse del chocolate fundido.Lo dejo a gusto de cada uno



Rejillas de hojaldre con melocotón sin azúcar

Escrito por elrinconcitodesusi 22-06-2014 en Rejillas de hojaldre. Comentarios (0)

Hola a tod@s!En esta ocasión,traigo un postre expréss,muy fácil de hacer,rico,equilibrado.sin azúcares añadidos e ideal para cualquier ocasión.Se trata de unas rejillas con mermelada de melocotón (sin azúcar).Son para esos días que no tienes mucho tiempo y llega visita a casa.Ya vereis qué facil es.Siempre que puedo,prefiero hacer mi propia masa de hojaldre,pero esta vez la uso comprada,que también vienen estupendamente bien.Vamos a ello!

Rejillas de hojaldre con melocotón (sin azúcar)

Ingredientes para 4-6 rejillas

1 lámina de hojaldre

! yema de huevo batida

Un poco de harina para estirar un poco la masa para que no se pegue

1 cortador cuadrado o una regla y un cuchillo

Mermelada de melocotón (en mi caso sin azúcar)

Elaboración

Pre-calentar el horno a 175º

Espolvorear un poco de harina a nuestra masa y con la ayuda de un rodillo  estiramos un poco la lámina de hojaldre.A continuación,vamos cortando con un cortador cuadrado  (o con la ayuda de un cuchillo y una regla).Cuando tengamos los cuadrados,ponemos un poco de mermelada de melocotón,sin llegar a los bordes.Seguidamente,cortamos unas tiras de masa de hojaldre para cada borde y vamos poniendo varias tiras en verticales y horizontales.Una vez hechos,untamos con yema de huevo para que cojan un tono más brillante.En una bandeja de horno con papel sulfurizado ponemos nuestras rejillas y las horneamos durante 20-25 minutos.Y listas!!


Bizcochito integral con chocolate y paraguayas

Escrito por elrinconcitodesusi 14-06-2014 en "Mariposas integrales". Comentarios (0)

¡Hola a tod@s! En esta ocasión,os traigo un postre apto para consumir cuando estamos a dieta,o simplemente,para evitar exceso de calorías.Se trata de bizcochitos individuales hechos con harina integral,avena y chocolate negro sin azúcar.He utilizado unos moldes en forma de mariposa,que me gustaron mucho,pero podeis hacerlos en cualquier molde que dispongais,bien en un molde de bizcocho si lo quereis hacer,o bien en moldes individuales.Las proporciones que daré serán para que salga un bizcocho estándar y elijais o bien hacerlo en un solo molde,o en varios.También,para acompañar,he utilizado la paraguaya,fruta dulce y que me gusta mucho,pero podeis utilizar la fruta que más os guste.Dicho esto,¡comencemos con nuestra receta!

Bizcochitos integrales con chocolate y salsita de paraguayas

Ingredientes para el bizcocho (o bizcochos individuales)

3 huevos

125 ml de aceite de girasol (equivale a una medida de vaso de yogur)

250 gr de azúcar moreno (equivale a 2 medidas de vaso de yogur) (en mi caso 4 cucharadas de edulcorante líquido)

375 gr de harina integral ó si quereis utilizar avena,pondríamos la medida de un vaso y medio de yogur de harina integral y otro vaso y  medio de harina de avena)

1 yogur desnatado natural

Una pizca de sal

ralladura de un limón

1 cucharadita de levadura tipo royal.

8 pastillas de chocolate negro (al 70%)sin azúcar cortados en pedacitos medianos debe estar muy frío a la hora de echarlo al bizcocho)

Para acompañar (opcional)

4 paraguayas 

Agua

1 cucharadita de edulcorante

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º y en un recipiente mezclamos harina (o harinas)con la levadura y una pizca de sal,tamizamos y reservamos..

En un ball,incorporamos los huevos y batimos un poco con una varilla.A continuación,echamos el azúcar y mezclamos de nuevo,agregamos el yogur,seguimos batiendo,para que se vaya incorporando todo,añadimos el aceite de girasol,la ralladura de 1 limón y seguimos batiendo.Cuando esté todo bien mezclado,incorporamos poco a poco la harina ya tamizada y mezclada con la sal y la levadura que teníamos reservada.Cuando esté todo bien mezclado y quede una masa homogenea,echamos nuestros pedacitos de chocolate  y removemos un poco,intentando que queden bien esparcidos.Hecho esto,untamos nuestros moldes o molde (según cada caso) con un poco de aceite y harina (nunca está de más si utilizais papel sulfurizado,evitará que se quede pegada la masa) y echamos nuestra mezcla en nuestros moldecitos o molde.Según el caso, el tiempo de horneado,será diferente.Si optais por los moldes individuales,el tiempo de horneado serán unos 20-25 minutos a 180º.Si preferiis hacerlo en un molde de bizcocho,necesitará hornearse  unos 45 minutos a 180º.Mientras se van haciendo,en un cazo hacemos una "salsita" para acompañar y dar brillo a nuestro postre.Cortamos nuestras paraguayas (o fruta que elijais) e incorporamos en un cazo con medio vasito de agua y 1 cucharadita de edulcorante.La ponemos a fuego bajo,moviendo de vez en cuando,hasta formar una textura parecida a la mermelada.Retiramos de fuego y reservamos.

Una vez nuestros bizcochitos estén listos y hayan enfriado un poco,echamos por encima un poco de nuestra "salsita" de paraguayas y echamos si se desea un poco de virutas de chocolate amargo (opcional) ¡y listo!¡Que aproveche!


Tartaleta de fresas

Escrito por elrinconcitodesusi 24-03-2014 en Tartaleta de fresas. Comentarios (1)

En esta ocasión os traigo un postre fácil y deliciosa,que suele gustar a todos.

Tartaleta de fresas

Ingredientes

Para la masa quebrada:

250 gr de harina de repostería o normal tamizada

150 g de mantequilla pomada

1 huevo

1 pizca de sal

75 gr de azúcar glass

Para la crema pastelera

1/2 litro de leche

2 yemas de huevo

2 cucharadas de maicena

4 cucharadas de azúcar

Cáscara de 1 limón

1 cucharadita de esencia de vainilla

3-4 hebras de azafrán

Decoración

Fresas frescas y almibar de fresas (500 gr de fresas,200 ml de agua y 200 gr de azúcar)

Elaboración

(Este paso es para quien quiera hacer su propia masa quebrada,quien no tenga tiempo para hacerla puede comprar las láminas que ya vienen preparadas en el supermercado y saltarse este procedimiento.

En un recipiente ponemos la mantequilla pomada junto con el huevo y vamos mezclando,a continuación echamos la harina el azúcar glass y la pizca de sal.Amasamos hasta que quede una masa homogénea.Cubrimos con papel film y reservamos en la nevera entre 1-2 horas.Mientras tanto preparamos nuestra crema pastelera. Del 1/2 litro de leche, separamos un vasito, en la que diluiremos la maicena y las yemas de huevo.Movemos hasta que quede todo bien integrado. En otro cazo ponemos la leche restante, el azúcar, la esencia de vainilla y las hebras de azafrán. Acercamos al fuego, removiendo de vez en cuando. Cuando rompa el hervor apartamos del fuego, echamos la mezcla que teníamos reservada y volvemos a poner al fuego. Removemos obtengamos una crema espesa.Retiramos del fuego y dejamos enfriar.Mientras la masa y la crema se van enfriando vamos a hacer el almíbar de fresas.En un cazo ponemos el agua y el azúcar,moviendo constantemente,cuando el azúcar se haya disuelto totalmente incorporamos las fresas cortadas en trozos.Cuando vemos que haya cogido color y las fresas estén cocidas,colamos aprentando bien la pulpa de las fresas,para que tenga más sabor,metemos en el frigorífico para que espese un poco.

Mientras calentamos el horno a 180º

Cuando la masa quebrada haya enfriado,la estiramos con ayuda de un rodillo,preparamos los moldes de las tartaletas,previamente untados con mantequilla y un poco de harina,pinchamos con un tenedor por toda la base y laterales de la masa,así evitará que suba. Metemos al horno a 180º durante 20 minutos.Pasado ese tiempo sacamos nuestras tartaletas y vamos rellenando con nuestra crema pastelera (ya fría) y decorando con fresas encima (al gusto,yo cogí 3 mitades de fresas)y un poco de almibar de fresa por encima.Este es el resultado