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cocina árabe

Pan de pita con sésamo

Escrito por elrinconcitodesusi 31-05-2014 en Pan de pita. Comentarios (1)

¡Hola a todos!Hoy os traigo una receta,fácil,económica e ideal para un aperitivo o cena.Se trata nada más y nada menos que del pan de pita.Ya vereis lo fácil que es de hacer y queda rico rico para acompañar de lo que más os guste.Las medidas son proporcionales,dependiendo de la cantidad de panecillos que querais hacer.Yo en mi caso he hecho poquita masa,porque solo quería hacer un par de ellos,pero las medidas que daré serán para que os salgan unos 6 panecillos.Más abajo,os pondré algunas fotos de mi elaboración.Dicho esto,vamos a por ellos!

Pan de pita con sésamo

Ingredientes 

250 gr de harina de fuerza

5 gr de sal

15 gr de levadura fresca de panadero

una pizca de azúcar

15 ml de aceite de girasol( o 15 g margarina derretida)

Agua  tibia (la que admita,más o menos son entre 120ml-140 ml)

Semillas de sésamo (opcional)

Elaboración

Lo primero de todo,deshacemos la levadura en un poco de agua tibia e incorporamos la pizca de azúcar,removemos un poco y dejamos que vaya actuando la levadura unos 5 minutos.Mientras tanto,preparamos un recipiente o en una cazuela amplia de barro,echamos la harina formando un volcán con un agujero en medio,añadimos el aceite,incorporamos la mezcla de agua y levadura y empezamos a mezclar todo.A medida que vamos mezclando,añadiremos poco a poco el agua tibia,hasta que llegue un momento en que tengamos que trabajar la masa,haciendo pliegues,para que vaya quedando pareja.Amasar unos 5 minutos.Pasado ese tiempo,en una esquina del recipiente,echamos la sal y añadimos un chorrito pequeño de agua para disolverla y vamos arrimándola a la masa,que esta vez, la empezaremos a trabajar con los nudillos,hasta que el poquitín de agua,quede absorbida totalmente..Amasamos 5 minutos más.Una vez esté amasada bien,formamos una bola y dejamos reposar durante 20 minutos,cubriendo con un paño.Cuando haya reposado,el volúmen habrá aumentado un poco.Cortar la masa en porciones más pequeñas,(para que salgan unos 6-8 panecillos más o menos).Empezamos a formar bolitas con cada trocito,con ayuda de nuestra encimera y nuestras manos.Una vez hecho esto,de cada bolita que hayamos hecho, empezamos a aplastarlas un poco y a estirarlas(podemos echar un poco de harina a nuestra encimera) con ayuda de nuestra palma,hasta alcanzar el tamaño deseado.Las colocamos en una placa de horno con papel sulfurizado y las volvemos a dejar en reposo  envueltas en un paño otros 30 minutos más.(!0 minutos antes que terminen de reposar,encendemos el horno a 220º.C).Transcurrido el tiempo de reposo,destapamos nuestros panecillos y si quereis echarle alguna semilla por encima,ahora sería el momento.Cogeríamos un poco de agua en una brocha,pasaríamos por la parte de arriba y echaríamos las semillas (en mi caso les eché un poco de sésamo)Pinchar con el tenedor 4 o 5 veces por nuestros bollitos,para evitar que suban mucho,y no tenga mucha miga.Hornear a 220ºC durante 10 minutos (estad pendientes,se hacen rápido y puede ser que a los 8 minutos estén listos,dependiendo de cada horno) Y listos!Podeis rellenar al gusto,bien de kebab,de carne picada ,de pavo y queso,o de lo que querais.A disfrutarlo!









Falafel

Escrito por elrinconcitodesusi 06-04-2014 en Falafel. Comentarios (1)

Esta vez vamos a hacer unos sencillos y deliciosos falafels.Ya vereis qué rápidos son de hacer.

Ingredientes para 4 comensales

500 gr de garbanzos secos (dejarlo a remojo la noche anterior)

1/2 cebolla picada 

un puñadito de perejil picado

un puñadito de cilantro picado

1 taza de agua

1 cucharadita y 1/2 de comino molido

1/2 cucharadita de pimienta

1 cucharadita de bicarbonato

1 taza de harina o pan rallado (yo he utilizado harina normal de trigo)

Sal 

Aceite de oliva

Elaboración

Meter en un vaso de batidora los garbanzos (previamente remojados la noche anterior) el perejil picado,el cilantro picado,el comino,el bicarbonato el agua,la pimienta,la sal,el agua y la harina.Batir hasta que quede una masa homogénea y consistente(si vemos que queda un poco líquida ponemos un poco más de harina o pan rallado).Dejar reposar unos 20-30 minutos para que quede más compacta.Pasado ese tiempo empezamos a hacer bolitas y aplastamos un poco.Poner en una sartén aceite para freir nuestros falafels durante 5-6 minutos. Y voilá listos.(Cuando saquemos poner en un plato papel secante para quitar el exceso de aceite.Para el emplatado se suele acompañar con salsa de yogur y perejil picado por encima.Este es el resultado


Hummus

Escrito por elrinconcitodesusi 26-03-2014 en Hummus. Comentarios (1)

Hoy os traigo un plato que cada vez está más extendido,aunque su procedencia es árabe.Se trata del hummus,una receta muy fácil de hacer,con pocos ingredientes y que queda riquísima.

Hummus

Ingredientes para 4 comensales

400 gr de garbanzos (pueden ser lo que vienen ya cocidos,aunque personalmente me gusta más los naturales, los que dejaremos a remojo durante toda la noche anterior)

1 cucharadita de sal

Media taza de sésamo (o pasta de sésamo)

zumo de 1-2 limones (al gusto)

2 ajos triturados

Para decorar 

Un chorrito de aceite de oliva

Un poco de pimentón dulce (al gusto)

Algunos garbanzos cocidos

Perejil fresco picado

Elaboración

Cocer los garbanzos en una olla durante 1 hora con una pizca de sal y reservar un vasito de caldo de los garbanzos y algunos garbanzos para la decoración(en caso de utilizar garbanzos ya cocidos se omite este paso)

En el vaso de la batidora ponemos los garbanzos ya cocidos con el vasito de caldo (opcional).e incorporamos el zumo del /los limón/es los dos dientes de ajo triturados ,el sésamo, y una cucharadita de sal.Batir hasta que quede una crema suave.Rectificar de sal en este momento si fuera necesario.

Para emplatar normalmente se extiende la crema haciendo un pequeño agujero de volcán,se echa en el centro algunos garbanzos cocidos de decoración,perejil picado,un chorrito de aceite de oliva y pimentón.Este es el resultado