Empanadillas caseras al horno

Escrito por elrinconcitodesusi 05-04-2014 en empanadillas. Comentarios (1)

En esta ocasión os traigo una receta fácil y equilibrada.

Empanadillas al horno

Ingredientes para 16 empanadillas

2 bolsas de masa preparada de empanadillas (tipo La cocinera)de 16 unidades cada una (vamos a utilizar 2 obleas por cada una para hacer la forma de la empanadilla)

Para el relleno

1 cebolla grande

1 calabacín

2 pimientos verdes

2 latas de atún al natural bien escurrido

Un bote de tomate frito de 390g (mejor si es casero o tradicional,al gusto)

1 berenjena

Un puñadito de orégano

Sal

Pimienta

2 cucharaditas de aceite de oliva

Elaboración

En un cazo con agua poner los 2 huevos a cocer.Mientras tanto vamos cortando las verdura en trozos pequeños.Ponemos en una sartén las 2 cucharaditas de aceite y empezamos a hacer un sofrito con la cebolla y los pimientos,movemos un poco e incorporamos el calabacín,vamos rehogando unos 2 minutos y le echamos la berenjena.Seguimos moviendo,hasta que baje un poco el volúmen de la verdura.Cuando esté casi en su punto,le echamos la salsa de tomate,el orégano la sal y la pimienta.Seguimos un par de minutos moviendo y apartamos del fuego y ponemos en un recipiente (preferiblemente de cristal) el sofrito y dejamos enfriar.Por otro lado descascarillamos los huevos,lo cortamos en trozos pequeños y lo añadimos a la mezcla de verduras e incorporamos el atún.

Vamos pre-calentando el horno a 200º

Para formar las empanadillas,cogemos una oblea,ponemos un poco de relleno en el centro,y esparcimos sin llegar a los bordes.Colocamos la otra oblea encima tapando el relleno y vamos haciendo dobleces que con la ayuda de un tenedor vamos presionando para sellarlas bien.

En una placa colocamos nuestras empanadillas,y horneamos a 180º durante 10-12 minutos o hasta que estén doradas.Y a disfrutarlas!