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Fideos de arroz con verduras

Hola a todos!!Esta vez os traigo una receta fácil,rápida y rica.Se trata de los fideos de soja.Hay infinidad de combinaciones para hacerlos.Yo he escogido algunas verduras,pero que sepais que podeis hacerlas  al gusto de cada uno,si veis que os gusta más otras verduras,podeis hacerlas con cualquiera que más os guste.Esta es mi versión.Vamos a ello!

Fideos de arroz con pollo y verduras

Ingredientes para 2 comensales

1 paquete de 100 gr de fideos de arroz (los hay en tiendas asiáticas y en supermercados)

Medio calabacín (en mi caso los cortaré en rodajas porque me gusta que se noten)

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

2 cucharaditas de soja

2 filetes de pechuga de pollo

1 huevo

Aceite de oliva

Elaboración

Poner en un cazo agua a calentar,cuando comience a hervir,echamos nuestros fideos y dejamos cocer entre 4-6 minutos.Escurrimos, enjuagamos con agua fría y reservamos.Cortamos los pimientos,el calabacín y el pollo en trozos pequeños.En una sartén a fuego medio, pondremos un poco de aceite de oliva,echamos los pimientos junto con el calabacín.Removemos un poco y a continuación, echamos el pollo sin parar de remover.Cuando se vaya pochando todo,le añadimos la soja,movemos durante 1 minuto e incorporamos los fideos que teníamos reservados a la sartén,mezclando bien ,para que se integren todos los ingredientes.Bajar en este momento el fuego y batimos el huevo (no hace falta que esté bien batido ,sólo que la yema se junte con la clara),e incorporamos a la sartén.Mezclamos todo bien para que el huevo vaya cuajándose, quedando untuoso y cremoso.Apartar del fuego,probar y rectificar de soja o un poco de sal si hiciese falta.Y listo!Qué aproveche!


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