elrinconcitodesusi

Bienvenid@ a mi blog

Cocina Mediterránea, Marroquí y Fusiones a mi manera

¡Galardón Liebster Awards Blog!

Escrito por elrinconcitodesusi 25-07-2014 en Galardón Liebster. Comentarios (0)

Hola a todos!Esta entrada, no va a ser de nnguna receta,va a ser un poco especial.Acabo de enterarme,que he sido nominada por primera vez en los premios Liebster de bloger.Qué ilusión me ha hecho!Para el que no sepa de qué va os pongo el enlace  http://liebsterawards.blogspot.com.es/ .He sido galardonada,gracias a LaMardeCookies,cosa que estoy verdaderamente agradecida y emocionada (si si ya se que me he parecido a la gran Lina Morgan,pero es así).cuyo blog es http://www.lamardecookies.com al que os animo  que visiteis.Hacen delicias,muffins salados y dulces,galletas saladas y dulces,tartas,y además de todo esto ¡apto para celíacos! ¿Muchísimas gracias!!

Y ahora,responderé  muy gustosamente a las preguntas:

1. ¿Porque te deciciste a hacer el blog? 

Siempre me ha gustado cocinar, sorprender a mis invitados, en casa,o en algunas reuniones con  conocidos.familiares y amistades.Me preguntaban la recetas y su elaboración. Además también me gusta escribir, y pensé."¿Y si hago un blog de cocina,donde puedo compartir todas mis recetas y escribir a  la vez?,"Mataría dos pájaros de un tiro",como se suele decir.Así que, en Marzo del 2014 inicié esta apasionante andadura.,¡a ver donde me lleva!,jejeje Por lo pronto, me ha llevado ya a este galardón y a abrir un nuevo blog,que lo he estrenado hace 4 días http://elrinconcitodesusi.webnode.es/

2. ¿Cuánto tiempo dedicas al blog?

 No tengo un tiempo estimado,depende mucho del tiempo libre que tenga,unas veces le dedico unas cuantas horas,y hay días en los que no tengo tiempo de estar,pero intento por lo menos de subir 2-3 recetas a la semana.

3. ¿Cual es tu aparato de cocina preferido? 

¿Os quereis creer que no tengo ni siquiera unas varillas eléctricas?Todo lo que hago,lo elaboro de manera tradicional,aunque no le haría ascos a una mezcladora tipo bosh.Tengo que reconocer,que me llama mucho la atención y me abriría más mundo a la hora de preparar repostería.

4. ¿Cuántos libros de cocina tienes?

Todavía ninguno.Soy más de ver programas de cocina y de usar youtube,si quiero buscar alguna cosa en algún momento determinado, me gusta más mirarlo en acción,como si fuese una Masterclass jeje.

5. ¿Cuál es tu ingrediente favorito?

 Hay varios,pero si tengo que elegir sólo uno,eligiria el curry

6. ¿Y el que nunca usas?

 Utilizar nunca ninguno,tal vez el que menos uso le doy es al ajo fresco(que no me gusta)suelo echarlo en polvo,que así no lo noto tanto,excepto en algunas recetas que tengan que llevarlo a la fuerza,claro.

7. ¿A qué hora prefieres cocinar? 

A cualquiera,no tengo pereza,a la hora de preparar algún plato.

8. ¿Utilizas algún tipo de preparado para cocinar? 

No,lo más preparado que utilizo es a veces el tomate frito,lo demás prefiero hacerlo casero

9. ¿Tienes alguna receta favorita que hagas en el microondas?

 ¿Sirve las palomitas de maiz?El microondas lo tengo más bien para calentar la leche o para descongelar alguna cosa de vez en cuando

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10. ¿Qué receta es la que mejor te sale? 

Hay varias ,pero si tengo que decir una,según "mis comensales" sería el Cous Cous de ternera y verduras,dicen que me sale bordado,con autentico sabor marroquí.Lo han bautizado como uno de mis platos estrella :)

11. ¿Qué receta es la que tienes atragantada? 

Todavía,de las que haya hecho,no hay ninguna que haya salido incomestible, gracias a Dios,pero sí  puedo decir,lo que me gusta menos hacer ,que son las tortillas de patatas.Será porque a mi padre le salen clavadas y cuando tengo ganas de una, voy a mi padre a pedírsela ;).


Bueno,ya sabeis más cosillas de mí.;)-Hasta aquí todas las respuestas,ahora, según las normas,me toca nominar .Y los blogs que nomino son los siguientes:

http://hoycocinasandra.blogspot.com.es/

haciendotucomida.blogspot.com.es

quedateacomer.WordPress.com

http://larosadulce.blogspot.com.es/

http://mimundopinkcake.blogspot.com.es/.

A los que he nominado,tienen que contestar las mismas preguntas que he contestado yo anteriormente y nominar a su vez a otros blogs,tal y como indica las normas del enlace que dejé anteriormente arriba.entren en el link y sabrán en un momento cómo debeis galardonar.Eso sí,que al ser nominado,debes visitar cada uno de los otros blogs con los que fuistes nominado y si quieres,puedes seguirles,eso ya,está en tu elección.

1. ¿Porque te deciciste a hacer el blog?
2. ¿Cuánto tiempo dedicas al blog?
3. ¿Cual es tu aparato de cocina preferido?
4. ¿Cuántos libros de cocina tienes?
5. ¿Cuál es tu ingrediente favorito?
6. ¿Y el que nunca usas?
7. ¿A qué hora prefieres cocinar?
8. ¿Utilizas algún tipo de preparado para cocinar?
9. ¿Tienes alguna receta favorita que hagas en el microondas?
10. ¿Qué receta es la que mejor te sale?
11. ¿Qué receta es tienes atragantada?

¡Enhorabuena a todos!

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Tarta de manzana con hojaldre y crema pastelera

Escrito por elrinconcitodesusi 17-07-2014 en Tarta manzana. Comentarios (0)

Hola a todos y bienvenidos una vez más a mi modesto rinconcito.Esta vez,os traigo un clásico entre todas las tartas fáciles y ricas.Se trata, de nuestra señora tarta de manzana,con hojaldre y crema pastelera.¡Vamos a ello!

Tarta de manzana con hojaldre y crema pastelera

Ingredientes para 4 personas

1 lámina de hojaldre

1-2 manzanas peladas  y cortadas en gajos finos

Un poco de azúcar blanquilla

Para la crema pastelera

500 ml de leche

125 gr de azúcar

4 yemas de huevo

2 cucharadas de maicena

cáscara de 1 limón 

1 ramita de canela

1 cucharadita de extracto de vainilla,aroma de vainilla o azúcar avainillado 

Elaboración

Lo primero de todo,es hacer nuestra crema pastelera,ya que a la hora de añadir al hojaldre,debe estar fría.Así que,comenzamos poniendo en un cazo,la leche con la corteza de limón, la ramita de canela y el azúcar avainillado o aroma de vainilla, dejaremos hasta que rompa a hervir,retiramos del fuego y le quitamos la cáscara de limón y la ramita de canela.Por otro lado,en un ball echamos el azúcar y las yemas y batimos,hasta que queden blanquecinas.a continuación,se va agregando a esta mezcla la harina de maiz,poco a poco, y removiendo,para que se vaya integrando bien.Cuando esté totalmente integrada,cogemos la leche del cazo y la vamos echando muy poco a poco a la mezcla de yemas,para atemperarlas y evitar grumos,sin dejar de remover.Una vez esté integrada toda la leche con la mezcla de yemas,echamos de nuevo al cazo y calentamos hasta hervir,sin dejar de remover,a fuego medio,hasta que consiga el espesor propio de esta crema.Reservar y dejar enfriar.

Precalentar el horno a 200º

Cogemos nuestra lámina de hojaldre,en mi caso era cuadrada,así que para darle forma redonda,utilicé la tapadera de una olla y recorté con el cuchillo de forma perpendicular,sin arrastrar el cuchillo por la masa,para evitar que se rompieran las capas del hojaldre.Poner con el sobrante una tira alrededor de toda la base de la tarta,(para que a la hora de hornear y colocar la crema,tenga borde donde apoyarse,y no se derrame) y pinchar con el tenedor varias veces para que no suba demasiado.Poner en una placa de horno y meter durante 10 minutos a 200º.Mientras la base de la tarta se va haciendo un poco,aprovechamos para ir cortando la manzana (o manzanas) en gajos finos,laminados.Una vez hayan pasado 10 minutos,sacamos el hojaldre del horno,(pero el horno lo dejamos funcionando a igual temperatura) dejamos 1 minuto que se vaya quitando todo el calor concentrado de la base y a continuación,repartimos generosamente,la crema pastelera por todo el hojaldre,colocamos nuestras láminas de manzana y metemos de nuevo otros 10 minutos más a 200º.Pasado este tiempo,sacamos nuestra tarta y espolvoreamos un poco de azúcar por encima y metemos de 2 a 4 minutos más al horno a 200º Y listo!





Cous cous tradicional con ternera halal y verduras

Escrito por elrinconcitodesusi 16-07-2014 en Couscous tradicional. Comentarios (0)

Muy buenas a to@s y bienvenid@s a mi modesto blog de recetas.Hoy traigo un plato muy especial para mí,ya que es uno de mis favoritos.Se trata del cous cous con ternera halal y verduras típico marroquí.Antes de ponerme manos a la obra con la receta,quería comentaros varios detalles,para que su elaboración sea totalmente tradicional.Por supuesto,que cada uno puede hacerlo a su gusto,incluso hay cous cous express que se hacen en 3-4 minutos,añadiendo igual proporción de agua y sémola, una vez está hervido,se unta un poco de mantequilla y sal,y queda resultón,pero no es el caso.A mí me gusta el puro, y hecho de manera tradicional,el que tarda una hora de cocción al vapor y queda súper suelto,como granos de arena y con un sabor que te llena todo el paladar,de ese justamente hablo yo.Lo primero de todo,es seleccionar una buena marca de sémola de cous cous.Yo utilizo la marca TRIA(más abajo,pondré una foto para que lo veais),también puede ser la de pastas gallo o una similar.La segunda cosa,es hacerlo en una cuscusera,o si no disponeis de ella,podreis utilizar una olla convencional y otra que tenga agujeros por abajo,o sea, la que se utiliza para verduras al vapor,deben encajar la una en la otra,tal y como se muestra en la foto de abajo.Yo,esta vez,como hice mucha cantidad de carne y de verdura al ser bastantes comensales,la hice en una olla más grande,y la cuscusera,en la parte de abajo (la olla más onda y sin agujeros) le puse sólo agua hirviendo,para que el vapor llegara a la olla de arriba y se hiciera el cous cous)

Otro detalle,para que sea totalmente marroquí,es que la ternera que utilizo es halal,la compro en la carnicería marroquí,le deciis ternera para cous cous y os señalará una ternera con hueso,que os la parta a trozos,sale super tierna y es ideal,aporta muy buen sabor al caldo.Si,ya sé que hay carnicerías buenísimas, con terneras magníficas y excepcionales,pero en este caso yo siempre uso halal,Ojo! cada uno puede utilizar la que guste,por supuesto,quedará buenísimo también.Dicho esto,pongámonos manos a la obra con esta rica receta.¡Vamos a ello!

Cous cous tradicional  marroquí con ternera halal y verduras

Ingredientes para 4 comensales

500 gr de sémola de cous cous 

600 gr de ternera en trozos medianos (en mi caso halal)

1 puñadito de perejil fresco picado

1 puñadito de cilantro fresco picado

250 gr de garbanzos (que pondremos a remojo la noche anterior)

1 cebolla grande cortada en juliana

2 calabacines cortados en trozos medianoe

3 rodajas (de unos 3-4cm de grosor) de calabaza cortada en trozos medianos

3 zanahorias cortada en trozos medianos

2 cucharadas de salsa de tomate

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

4 hebras de azafrán o 1/2 cucharadita de azafrán tipo el aeroplano (en su defecto,colorante alimentario)

1/2 cucharadita de cúrcuma

Una pizca de pimentón dulce (tipo la vera)

1/2 pastilla de concentrado de carne tipo avecrem (opcional)

Aceite de oliva suave (0,4º)

2 cucharadas de mantequilla o margarina líquida

Elaboración

Poner un poco de aceite de oliva en la olla convencional y calentar a fuego medio-alto,incorporamos la cebolla cortada en juliana,el perejil y el cilantro,removemos un poco,y a continuación,añadimos los trozos de ternera.Vamos removiendo,para que se vaya sellando un poco la carne,bajamos el fuego un poco a fuego medio,le añadimos los garbanzos y  comenzamos a echarle las especias,empezando por el azafrán,el cúrcuma,la pimienta negra,la sal,y el pimentón,removemos con energía unos segundos e incorporamos la salsa de tomate y la media pastilla de caldo concentrado (si se desea).Agregamos agua hasta cubrir toda la carne y dejamos cocer una hora aproximadamente.Mientras va haciéndose nuestra carne,es momento de ir preparando la sémola.Para ello,echamos en un ball el cous cous y con la ayuda de la mano,vamos echando palmaditas de agua en el cous cous,mojándolo ligeramente,unas 3 o 4 veces,que quede un poco hidratado ,removemos; tiene que quedar humedecido,pero no muy mojado.Lo vamos colocando en la olla de agujeros repartiéndolo bien por todos sitios,y la colocamos encima de la olla donde se está cocinando nuestra carne.El mismo vapor de la cocción,lo utilizaremos para que nuestro cous cous,se vaya haciendo lentamente.Tapar la olla de arriba con la tapadera y esperar 20 minutos.Pasado ese tiempo,se destapa y echamos el cous cous en un ball,lo removemos bien,para que la sémola se vaya soltando y le echamos una pizca de sal y una cucharadita de mantequilla líquida.Removemos de nuevo,para seguir soltando el cous cous.Colocar de nuevo en la olla y poner otros 20 minutos al vapor.Así repetiremos una vez más,para que el cous cous quede suelto y bien hecho.En total el cous cous debe estar entre 45- 60 minutos (en cocciones de 15-20 minutos cada una).Una vez esté la sémola lista,reservamos.Y volvemos a nuestra olla donde está haciéndose la carne.Pasada una hora,incorporamos las zanahorias y dejamos otros 20 minutos cociendo,cumplido ese tiempo,agregamos la calabaza y los calabacines y dejamos otros 15 minutos más.Rectificar de sal y apagar el fuego.Para presentarlo,poner la sémola en el fondo de una cazuela de barro o plato con fondo,hacer como el agujero de un volcán en el centro y colocar las verduras,la carne y los garbanzos por encima.Con el caldo resultante de haber cocido todas nuestras verduritas y la ternera,colocarlo en una jarrita al lado manteniéndolo caliente,para que los comensales,puedan  echarle el caldito e hidratar el cous cous a su gusto..Se apartaría y se le echaría un poquito de caldo de la jarra,echando de vez en cuando,porque el cous cous absorbe mucho y se seca enseguida.Ya a gusto de cada comensal.¡Y listo!Os pongo dos fotos una para el emplatado y otra una vez que se removió y se mezcló todo un poco la verdura y la carne,a la hora de servir y apartar,para que veais cómo queda una vez todo revuelto.Quedaría echar la cantidad de caldito a gusto y a comer!

 

 










Crema de plátano con mascarpone y chocolate

Escrito por elrinconcitodesusi 16-07-2014 en Crema de plátano. Comentarios (0)

Hola a tod@s! Hoy os traigo un postre fácil,rico y muy rápido de hacer.Se trata de una crema de plátano bien nutritiva e ideal para el verano,para consumir bien fresquita.Yo he utilizado queso mascarpone,pero se puede perfectamente utilizar cualquier queso crema tipo mascarpone,y para los intolerantes a la lactosa,un queso crema sin lactosa,le va igual de bien a este postre.¡Vamos a ello! 

Crema de plátano con mascarpone y chocolate

Ingredientes para 2 comensales

2 plátanos 

1 tarrina de queso mascarpone o queso crema

de 2 a 4 cucharaditas de azúcar (dependiendo del dulzor que se quiera,puede ser azúcar blanquilla o morena)

Un poco de chocolate fundido para decorar (también sirve un poco de chocolate en crema tipo nocilla que fundiríamos en microondas unos segundos)

Elaboración

Trituramos 1 plátano y !/2 y dejamos el otro medio reservado para el emplatado.En un vaso de batidora,añadimos el mascarpone el plátano triturado y el azúcar,batimos a intervalos pequeños,ya que queremos una crema no muy líquida,pero tampoco muy espesa (debe quedar como la textura de un petit suise más o menos).Cuando la tengamos batida en ese punto,la pondremos en el plato donde serviremos,y con la ayuda de una cuchara,echamos un poco de chocolate fundido (o nocilla líquida) moviendo la cuchara intentando hacer algún dibujo,mientras cae el chocolate,y remover un pelín con la cuchara,para darle una presentación más original..Para terminar el emplatado,se corta en láminas el medio plátano que dejamos reservado y echamos un poco más de chocolate por encima de las láminas de plátano.Y listo!Se puede consumir al momento o bien dejándolo un poco en la nevera,teniendo en cuenta que,si se deja demasiado tiempo,el chocolate endurecerá,ya dependiendo del gusto,hay comensales que les gusta ese choque crocanti que aporta el chocolate cuando se enfría del todo y hay otros que prefieren comerlo al momento para deleitarse del chocolate fundido.Lo dejo a gusto de cada uno



Pastela de pollo marroquí

Escrito por elrinconcitodesusi 15-07-2014 en Pastela de pollo. Comentarios (0)

¡Hola a tod@s!He estado de celebración,preparando el cumpleaños de mi querida hermana,que me pidió que le hiciese un almuerzo que hubiese de las dos cocinas,mediterránea y marroquí.Estuve cocinando en casa de mi madre,que allí hay más espacio, para ir preparando varias cosas a la vez.En esta entrada,os pondré uno de los platos que preparé y que encantó a todos los invitados.Hice 2 pastelas de pollo y volaron literalmente.En este post pondré una de ellas para la presentación.Las dos la hice con el mismo relleno.Si quieres saber cómo se elabora este delicioso plato marroquí,te invito a que te quedes y leas esta entrada.Dicho esto,¡vamos a ello!

Pastela de pollo marroquí

Ingredientes para una pastela (comen de 6 a 8 comensales)

250gr de masa filo en láminas (la venden en Mercadona,es un paquete que trae entre 8-10 láminas,vale 1,85 €,están en el refrigerador con todas las masas frescas)

500-600 gr de pollo troceado sin piel

1 cebolla grande

1 cucharadita de sal

un puñadito de cilantro fresco picado

un puñadito de perejil fresco picado

1/4 de cucharadita de jengibre en polvo

1/4 de cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1/2 cucharadita de cúrcuma

1 carterita de azafrán ( tipo el aeroplano) o colorante alimentario

2 cucharadas de aceite de oliva

Mantequilla o margarina líquida (que untaremos a la masa para evitar que se seque)

1 yema de huevo (para pintar la pastela antes de meterla al horno)

250gr de almendra molida

5 cucharadas de azúcar glass

2 cucharaditas de agua de azahar

Para decorar

Azúcar glass

Canela molida

Elaboración

Lo primero que debemos hacer es preparar el relleno de nuestra pastela,ya que debe quedar templado o frio.Para ello pondremos una cacerola con el aceite,trocearemos en juliana nuestra cebolla y la incorporaremos para que empiece a sofreir.A continuación,añadimos pollo troceado sin piel,echamos el perejil y el cilantro picado.Removemos un poco a fuego medio,e introducimos la pimienta,el jengibre,el azafrán,el cúrcuma,la canela molida y la sal.Seguimos removiendo y dejamos rehogar entre 4-5minutos a fuego medio.Pasado este tiempo,añadimos 1 litro de agua,o hasta que cubra el pollo,tapar y dejar cocinando ,removiendo de vez en cuando.Una vez veamos que el pollo está tierno,apartamos del fuego (suele rondar entre 30-35 minutos,dependiendo del tamaño de los trozos).y sacamos los trozos de pollo,(que una vez enfríe desmenuzaremos) y con el caldo que ha quedado,lo volvemos a poner al fuego,y vamos incorporando los huevos,de uno en uno y removiendo constantemente,intentando que quede cremoso,como un revuelto y reservamos.Mientras esperamos que el relleno se enfríe,vamos a ir preparandouna mezcla a base de almendra molida,las 5 cucharaditas de azúcar glass y el agua de azahar y reservamos.Vamos pre-calentando el horno a 180º

Es momento ahora de preparar nuestro montaje de la pastela.Un detalle importante,es que cuando abrimos el paquete y sacamos nuestra masa filo,debemos desdoblarla y tapar con un paño húmedo,ya que es muy sensible y se seca pronto.Siempre cogeremos una,trabajaremos con ella y las demás láminas quedarán tapadas siempre del paño húmedo.Cogemos un molde,preferiblemente de cristal,y colocamos una lámina en uno de los lados del molde,de manera que tape la base y quede sobrante por un lado del molde (como muestro en foto más abajo) e hidratamos con mantequilla líquida,hecho esto,procedemos a colocar otra lámina,en el otro lado del molde y la hidratamos con mantequilla,así hasta forrar completamente la base del molde (se usan entre 4-5 láminas).Una vez tengamos la base cubierta,echamos en una primera capa el pollo desmenuzado (templado)y cubrimos con otra lámina de masa filo,untaremos de mantequilla líquida y en una segunda capa pondremos nuestro revuelto de huevos,pondremos otra lámina,untaremos de mantequilla y en una últma capa,pondremos la mezcla de almendras y azúcar glass.Ahora con los sobrantes de los lados de cada lámina de masa filo,vamos cerrando y untando mantequilla,pondremos otra úntma capa de masa filo,envolviendo toda nuestra pastela para que quede bien sellada,untándole yema de huevo para que quede un color dorado.Meter entre 25-30 minutos al horno a 180º.Una vez sacamos del horno,esperamos unos  minutos y espolvoreamos azúcar glass por encima y decoramos con canela molida y lista!!Se suele comer templada o fría según gustos.